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今が旬のはまぐりパエリア♪

2015/02/26 22:41

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材料4人分
・ はまぐり 8粒
・ 白ワイン 50cc
・ ベビーコーン 8本
・ グリーンアスパラ 6本
・ 玉ねぎ 半分
・ コンソメキューブ 1個
・ 塩 小さじ1/3
・ バター 10g
・ お米 2合
はまぐりの砂抜き用に
・ 水 500cc
・ 塩 大さじ1


 はまぐりを塩抜きしたら、殻をこすってよく洗う。

 お米は洗って30分ほど水につけておき、30分経ったらざるにあけて水をしっかり切っておく。

 フライパンに白ワインを入れて火にかけ、はまぐりを入れて蓋をして、はまぐりの口があくまで加熱する。


 口が開いたはまぐりを、ざるとキッチンペーパーでこして、煮汁もそのままとっておく。


 バターを溶かしたフライパンでみじん切りにした玉ねぎを炒め、続いてお米も炒める。


 はまぐりの煮汁にお水を加えて360ccにしたら、コンソメキューブをざっと溶かしてからフライパンに加え、適当な長さに切ったアスパラと、ベビーコーン、はまぐりを乗せてから、蓋をして加熱する。


 クツクツと煮立ったらとろ火にして12分。その後蓋をしたまましばらく蒸してできあがり。



効能効果

骨粗鬆症予防、高血圧予防、肝機能強化、貧血予防、眼精疲労緩和、美肌効果

アミノ酸バランスにすぐれた良質のタンパク質微量脂質を主成分にしたハマグリは、他の貝類同様、高タンパク・低カロリーの典型的健康食品です。

そのうまみはアミノ酸のグリシンやグルタミン酸、そして動物性甘味のグリコーゲン、コハク酸などで構成されています。

栄養面では、鉄分やカルシウム、マグネシウム、亜鉛などのミネラル分が豊富です。
また、貝類に多いタウリンも含んでいます。



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