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ミニトマトのマリネ♪

2015/06/30 20:39

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やさいバイキングで買って来たミニトマトをマリネにしました。

たっぷりリコピンで美肌効果も!

材料(作りやすい分量)

ミニトマト…12個
塩……小さじ1/2
レモン汁、オリーブオイル……各大さじ1
ドライパセリ……適量


作り方

ミニトマトは半分に切り、塩をまぶして5分ほどおく。

出てきた水分を捨てて保存容器に入れ、レモン汁、オリーブオイルを注いで、ドライパセリをふる。


リコピンの効果と効能

リコピンとはカロテノイドの一種で、トマトやスイカ,ピンクグレープフルーツなどに含まれる脂溶性の赤色の色素です。

カロテノイドとは自然に存在する色素のことで、カロチノイドと呼ばれることもあります。緑黄色野菜に多く含まれ現在600種類以上が知られています。

カロテノイドは活性酸素を消す抗酸化力が強いのが特徴です。

代表的な物としてはαカロテンβカロテンルティンリコピンなど。その中でもリコピンは抗酸化力が強いのが特徴で、βカロテンの2倍、ビタミンEの100倍の抗酸化力を持ちます。

リコピンの効果・効能は強力な抗酸化力から得られ、血糖値を下げる動脈硬化の予防ガンを予防喘息の改善美白効果ダイエット効果などがあると言われています。

リコピンのガン予防効果肺ガン前立腺ガンで有効性が示唆されています。

また基礎研究レベルですがリコピンにはLDLコレステロールの酸化防止や乳ガン,肺ガン,前立腺ガンの増殖を抑える効果が報告されています。



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